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Der Rotwein erhält seine charakterliche Farbe durch die Maische. Im Gegensatz zu anderen Weinen verwendet man in der Herstellung die Prozesse von Mazeration oder Digestion. Die meisten Pigmente der Farbe enthält die Schale, so dass man auch aus dem Fruchtfleisch dieser Trauben einen Weißwein gewinnen könnte. Die roten Rebsorten machen im deutschsprachigen Raum circa ein Drittel aus, besonders beliebt sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Blaufränkisch und St. Laurent. Die ältesten Aufzeichnungen zu Weinbau und -herstellung stammen aus der Antike und sind achttausend Jahre alt. Damals wie heute gilt Wein als natürliche Medizin gegen Herz-Kreislauf-Probleme.
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Côtes de Castillon - Ch.Côte Montpezat Cuvée Compostelle, 2009
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Rommer - Merlot Golser Kurze Baumgarten, 2013
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