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Lepanto reift in der historischen González Byass Bodega Los Arcos in Jerez in Fässern aus amerikanischer Eiche, die zuvor Sherry enthielten. Es wird das gleiche System von Criaderas und Soleras wie für Sherry verwendet, das eine systematische und regelmäßige Mischung der jüngeren Spirituosen mit den älteren beinhaltet, um ein Qualitäts- und Geschmacksprofil zu erhalten, das über lange Zeiträume konstant gehalten werden kann. Der Grundwein für die Destillation von Lepanto ist 100% Palomino Fino, die klassische weiße Rebsorte von Jerez, die auch zur Herstellung von Tio Pepe verwendet wird. Alle verwendeten Trauben stammen aus Weinbergen von González Byass in Jerez Superior, dem besten Anbaugebiet des gesamten Bezirks.