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Die Destillation des Nordés Gins erfolgt in einer kleinen Brennerei in San Pedro de Sarandón bei Santiago de Compostela. Als alkoholische Basis wird hauptsächlich die galizische Albarino-Traube herangezogen, die durch Mazaration von sechs regionalen Botanicals - Salbei, Lorbeer, Zitronenkraut, Eukalyptus, Minze und die Meeresalge Salicornia - und von fünf importierten Kräutern - Wacholder, Ingwer, Kardamom, Hibiskus und schwarzer Tee - verfeinert. Heraus kommt also ein fruchtiger Gin mit einer überraschender Rezeptur, völlig anders als andere Ginsorten.
