Cuvée
Im französischen Sprachgebrauch ist eine Cuvée jeder separat abgefüllte Wein eines Weingutes. Dies kann sowohl ein Verschnitt mehrerer Rebsorten als auch ein Wein aus einer einzelnen Lage sein. Das Spitzenprodukt eines Weinguts wird gelegentlich als Tête de cuvée oder als Cuvée Prestige bezeichnet. Die Zusammenstellung der Cuvée bzw. diese selbst wird in Frankreich hingegen als Assemblage bezeichnet. Beim Champagner wird auch der zuerst aus der Kelter ablaufende Most, der die höchste Qualität hat, als Cuvée bezeichnet. Die verschiedenen Abfüllungen eines Champagnerhauses heißen aber ebenfalls Cuvées. Im deutschsprachigen Raum ist Cuvée ein Synonym für Verschnitt. Gemeint ist entweder das gemeinsame Keltern oder auch das Vergären von verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter zur Herstellung von Wein oder Schaumwein oder das spätere Verschneiden von Weinpartien unterschiedlicher Rebsorten oder Lagen. Auch der so gewonnene Wein wird als Cuvée bezeichnet. Die gemeinsame Bedeutung all der verschiedenen Herstellungsarten ist somit, dass das Endprodukt Wein bei einer Cuvée aus verschiedenen Rebsorten oder Weinbergslagen erzeugt wurde. Das Verschneiden von Weinen zu einer Cuvée hat ursprünglich den Sinn, die Qualität des fertigen Produkts zu erhöhen. Ein weiterer Grund kann die konstante Qualität und ein konstanter Geschmack über mehrere Jahrgänge hinweg sein, besonders bei Schaumwein und da wiederum vorwiegend bei Markenprodukten von Großkellereien. Beim Verschnitt wählt ein Kellermeister zum Beispiel einen sehr körperreichen, farbintensiven Rotwein als Verschnittpartner für leichtere, aber fruchtigere Weine aus. Dies geschieht aber immer mit Vorverkostungen der Verschnittanteile in kleinen Probenreihen, damit das Ergebnis sensorisch beurteilt werden kann. Eine optimal zusammengeführte Cuvée schmeckt besser als jede Partie für sich. Die Eigenschaften der einzelnen Partien wie Fruchtausprägung, Tanningehalt, Alkoholgehalt, Restsüße usw. ergänzen einander dabei zu einem harmonischen Ganzen.
-
Drappier - Carte d'Or Brut Halbflasche
Champagne Drappier€ 21,42Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
- bio
Drappier - Champagne Clarevallis Extra Brut bio
Champagne Drappier€ 48,42Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Drappier - Grande Sendrée Brut, 2012
Champagne Drappier€ 108,80Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Eichenwald - Die Korallenrebe Rosè, 2021
Eichenwald Weine€ 6,70Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Eichenwald - Horizzante Der Prickelnde Rosé
Eichenwald Weine€ 7,70Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Erste+Neue - Black Peak Rosé Vigneti delle Dolomiti IGT, 2022
Erste+Neue€ 10,26Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
- bio
Figuière - Confidentielle Rosé Côtes de Provence AOP bio, 2022
Figuière€ 28,51Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
- bio
-
- bio
- vegan
Figuière - Première Rosé Côtes de Provence AOP bio, 2022
Figuière€ 20,02Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
- bio
Figuière - Signature Magali Rosé Côtes de Provence AOP bio, 2022
Figuière€ 15,08Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
François Mikulski - Crémant de Bourgogne Brut
Domaine François Mikulski€ 30,41Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten -
Frati - Rosa dei Frati Riviera del Garda DOC, 2022
Cà dei Frati€ 16,35Inkl. 20% MwSt., zzgl. Versandkosten