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Details
Der Blanc de Blancs Brut Crémant de Bourgogne von der Maison Veuve Ambal, aus dem Weinbaugbiet Côte Chalonnaise in Burgund, ist ein bezaubernder Schaumwein aus Chardonnay und Aligoté, der die einzigartigen Eigenschaften der Region und die handwerkliche Expertise des Weinguts widerspiegelt.
Die Weinreben gedeihen auf kalkhaltigen Felsen, Sandstein und Mergelböden, die dem Wein eine faszinierende Mineralität und Komplexität verleihen. Das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Wintern trägt dazu bei, dass die Trauben perfekt reifen und ihr einzigartiges Terroir in den Wein einbringen.
Die Nachhaltigkeit in der Bewirtschaftung der Weinberge, die Handlese und die schonende Pressung der Trauben sind entscheidend für die Qualität des Blanc de Blancs Brut Crémant de Bourgogne. Die Verwendung der Méthode traditionelle - des traditionellen Champagnerverfahrens - garantiert, dass dieser Crémant auf höchstem Niveau hergestellt wird. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wodurch der Grundwein entsteht. Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der die verschiedenen Grundweine zu einer harmonischen Mischung vereint werden. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, wobei Zucker und Hefe hinzugefügt werden, um die natürliche Kohlensäurebildung zu ermöglichen. Während des Prozesses des Remuage werden die Hefeablagerungen in den Flaschenhals befördert, bevor sie degorgiert werden, was den Wein von der Hefe befreit und ihm seine Klarheit verleiht. Schließlich erfolgt die Enddosage, bei der eine spezielle Mischung aus Wein und Zucker hinzugefügt wird, um den Geschmack des Crémants zu verfeinern.
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