Marolo - Grappa di Arneis

Der Grappa di Arneis der renommierten Distilleria Marolo ist ein außergewöhnlicher und charaktervoller Tresterbrand, der das Wesen der edlen Arneis Traube perfekt einfängt. Diese seltene, autochthone Rebsorte stammt aus dem Roero Gebiet, einer malerischen Region im Piemont, die für ihre Weißweine bekannt ist. Die Arneis Traube, manchmal als "kleine Königin des Roero" bezeichnet, wird in dieser Region auf lehmigen und sandigen Böden angebaut, die ihr fruchtige und florale Aromen verleihen. Marolo, ein Meister der Grappa-Herstellung, hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Essenz dieser Traube in einen delikaten und aromatisch ausgewogenen Grappa zu verwandeln. Die Distilleria Marolo, die seit 1977 für ihre handwerkliche Destillationskunst bekannt ist, wählt die besten Trester der Arneis Traube sorgfältig aus. Dieser frische Trester, der nach der Weinherstellung übrig bleibt, ist das Herzstück des Grappas. Die Marolo Destillerie legt dabei besonderen Wert darauf, dass der Trester frisch und unbeschädigt verarbeitet wird, um die feinsten Aromen und die natürliche Eleganz der Traube zu bewahren.

Die Herstellung des Grappa erfolgt nach der traditionellen Methode der Destillation in Kupferbrennblasen, einem Verfahren, das die Distilleria Marolo meisterhaft beherrscht. Kupfer ist dabei von entscheidender Bedeutung, da es unerwünschte Schwefelverbindungen aufnimmt und so zur Reinheit des Grappas beiträgt. Die langsame Destillation erlaubt es, die aromatischen Nuancen der Arneis-Traube behutsam zu extrahieren, wodurch der Grappa eine besondere Feinheit und Komplexität erhält. Nach der Destillation wird der Grappa in Edelstahltanks ausgebaut. Diese Wahl des Ausbaus zielt darauf ab, die Reinheit und Frische der Arneis Traube zu bewahren, ohne die Aromen durch den Einfluss von Holz zu verändern. Durch die Lagerung in Edelstahltanks bleibt der Grappa kristallklar und behält seine frischen, floralen und fruchtigen Noten. Edelstahltanks bieten den Vorteil, dass sie eine neutrale Umgebung für die Reifung schaffen und so die natürlichen Aromen und die Klarheit des Grappas fördern. Dieser Ausbauprozess sorgt dafür, dass der Grappa nicht von äußeren Einflüssen überdeckt wird und die Essenz der Arneis Traube im Vordergrund steht.