Domaine Cavalier

Die Domaine Cavalier ist ein bemerkenswertes Weingut im Herzen der Weinregion Languedoc-Roussillon in Südfrankreich. Sie liegt im malerischen Weinbaugebiet von Saint-Guilhem-le-Désert, das für seine beeindruckende Geschichte und atemberaubende Landschaft bekannt ist. Die Domaine Cavalier hat sich durch ihre Hingabe zur traditionellen Weinbaukunst und ihre Innovationsfreude einen herausragenden Ruf erarbeitet. Seit ihrer Gründung setzt die Domaine auf eine nachhaltige und umweltschonende Bewirtschaftung. Die Familie Cavalier ist überzeugt, dass großartige Weine nur aus gesunden und vitalen Weinbergen entstehen können. Deshalb wird hier auf biologische Methoden gesetzt, um die natürliche Balance der Reben zu bewahren und die Biodiversität zu fördern.

Die Weinberge profitieren von einem außergewöhnlichen Terroir, das aus Kalkstein und Sandstein besteht. Diese Böden bieten ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Rebsorten, da sie gut drainieren und die Reben dazu zwingen, tief zu wurzeln, was zu einer besonderen Aromenkonzentration führt. Das mediterrane Klima der Region, geprägt von heißen Sommern und milden Wintern, sowie den großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht im Sommer, trägt wesentlich zur Entwicklung der intensiven Aromen und der ausgewogenen Säurestruktur der Weine bei.

Auf der Domaine Cavalier werden verschiedene Rebsorten angebaut, darunter traditionelle weiße Sorten wie Sauvignon Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne und Rolle sowie rote Sorten wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Cinsault. Diese Vielfalt ermöglicht es den Winzern, komplexe und harmonische Cuvées zu kreieren, die die Besonderheiten des Terroirs und des Klimas widerspiegeln. Die durchschnittlich 25 bis 35 Jahre alten Reben werden sorgfältig gepflegt und maschinell gelesen, um den optimalen Reifegrad der Trauben zu gewährleisten. Die schonende Verarbeitung und die Vergärung in Edelstahltanks ermöglichen es, die Frische und die reinen Fruchtaromen der Trauben zu bewahren. Der Ausbau der weißen Weine erfolgt in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und die typischen Aromen der verschiedenen Rebsorten zu betonen, der der roten über 10 Monate in Betontanks, was ihnen eine elegante Struktur und eine feine Mineralität verleiht.

Ein Besuch auf der Domaine Cavalier ist ein Erlebnis für alle Sinne. Die Besucher können die beeindruckende Landschaft genießen, mehr über die Philosophie und die Techniken des Weinguts erfahren und natürlich die erlesenen Weine verkosten. Die Nähe zu historischen Stätten und die atemberaubende Natur machen die Domaine Cavalier zu einem besonderen Ziel für Weinliebhaber und Reisende.