Fattoria Cerbaia

Fattoria Cerbaia

Der Ursprung des Namens Cerbaia soll auf den Wildreichtum in den an den Hof angrenzenden Wäldern und Hügeln zurückzuführen sein und liegt im Weinbaugebiet Chianti Classico in der Toskana.

Seit dem Jahr 2000 wurden wichtige Arbeiten in den Weinbergen durchgeführt: mehr als 3 Hektar wurden zwischen 2000 und 2005 neu bepflanzt, ein halber Hektar im Jahr 2009, vier Hektar im Jahr 2010 und weitere 3,5 Hektar im Jahr 2014 mit hohen Dichten pro Hektar (6.250 Pflanzen). Man hat sich entschieden, eineinhalb Hektar alte Reben zu behalten, insgesamt etwa 3.500 Pflanzen. Alle zwei Jahre werden die fehlenden Rebstöcke gezählt und systematisch ersetzt, um ein gutes Gleichgewicht des Weinbergs und damit eine gleichmäßige Qualität der Weine zu erhalten.

In den Olivenhainen lässt man der Natur freien Lauf, weshalb die Eingriffe auf ein Minimum reduziert sind, so wie es auch in den Wäldern geschieht.

Das Weingut wird von Louis-Marie und Birgit geführt. Geboren in Bordeaux und aufgewachsen in den Weinbergen von Château Plaisance im Médoc, entschied sich Louis-Marie Chollet, nach einem Studium der Kunstgeschichte, seine beiden Leidenschaften zu verbinden. Er kam 2008 ins Chianti, wo er die Leitung der Fattoria Cerbaia übernahm, insbesondere die Produktion. Birgit, eine gebürtige Wienerin, kam im Jahr 2010 dazu, nach einem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren Erfahrung im Private Banking. Ihre Aufgaben umfassen alle Aktivitäten im Zusammenhang mit der Vermietung der Appartements sowie dem Vertrieb.

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